Brochette de bœuf à la moutarde ancienne
Pour 2 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
43* gr de protéines par portion
*Estimation pour 200g de viande crue sans os et sans le gras, à raison d’environ 21g de protéines pour 100g de viande.
Les morceaux de bœuf
Pièce à brochette
Morceau tendre et régulier, très adapté aux marinades et aux cuissons au barbecue ou à la plancha.Rumsteck
Morceau tendre et savoureux, polyvalent, idéal rôti, poêlé ou grillé.Ingrédients
- 400 g de bœuf (rumsteck ou tende de tranche)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 gros oignon
- 600 g de pommes de terre
- Huile d’olive
- Thym frais
- Sel, poivre
Préparation
Couper le bœuf en cubes réguliers. Les mélanger avec la moutarde à l’ancienne et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser mariner 20 à 30 min au frais.
Couper les poivrons, la courgette et l’oignon en morceaux. Monter les brochettes en alternant viande et légumes. Parsemer de thym frais.
Laver et couper les pommes de terre en quartiers. Les cuire dans une eau bouillante salée 10 min. Égoutter.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile ou du beurre. Ajouter les pommes de terre. Faire sauter à feu moyen jusqu’à coloration dorée et croustillante. Saler, poivrer.
Chauffer la plancha ou une poêle/grill. Cuire les brochettes 8 à 10 min en les retournant régulièrement. La viande doit rester juteuse, les légumes fondants et légèrement grillés.
Le saviez-vous ?
Infos équilibre alimentaire :
Varier les morceaux (haché, bourguignon, steak, joue, onglet…) aide à découvrir plusieurs textures et goûts de viande et à diversifier ses apports.